(Thailändische) Kartoffelsuppe

Hallöchen,

wir Deutsche sind bekannt für unsere Kartoffeln und wenn man eine Umfrage in Deutschland starten würde, welches das beliebteste Gericht für uns Deutsche ist, ist höchstwahrscheinlich unsere geliebte Kartoffel mit in dem Gericht drinnen. Aus dem Grund stelle ich euch eine thailändische Kartoffelsuppe vor. Diese dauert um die 30 Minuten.

https://youtube.com/shorts/rWszCYWg3iU

Zutaten

750 Gramm Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 ml Sojamilch oder Hafermilch
500 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl
150 Gramm (TK)Erbsen
1 Bund Thai-Basilikum
Croutons

Zubereitung

Kartoffeln schälen und genauso wie den Knoblauch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch mit 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und dann die Kartoffeln hinzu geben. Sobald die Kartoffeln kurz angedünstet sind, die Gemüsebrühe und Soja-/Hafermilch zum ablöschen hinzufügen und um die 15 Minuten mit einem Deckel köcheln lassen. Währenddessen können wir die Kräuter fein schneiden.

Sobald die Suppe fertig gekocht ist, püriert ihr sie mit einem Mixer durch und gebt in die pürierte Masse die Erbsen und das Thai Basilikum dazu. Die Suppe weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und dann mit den Croutons garnieren. Et voilá – unsere Thailändische Kartoffelsuppe ist fertig. Lasst sie euch schmecken.